le steeping... article intéressant

[joeblo]

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

[Zoltatem]

C'est super cette petite page!

Par contre je me questionne sur le brassage des jus.
Présentement le meilleur jus que j'ai gouté n'avait pas été brassé a l'extrême, jus fabriqué prêt de chez moi, je le brasse avant de remplir mon atomiszer.
Le pire jus que j'ai gouté avait facilement 3 jours de transport par la poste, il est évident qu'il a été brassé à l'extrême dans un camion ou autre.

Alors je dirais que la façon plus logique est le sous vide.

Pour améliorer le processus :
ôter le bouchon de sécurité, laisser l’embout sur la bouteille, presser pour chasser l’air, remettre le bouchon : les Américains appellent cela le "streathing"
puis secouer le flacon au moins une fois par 2 jour, 15 secondes max.
C’est le principe du vieillissement, qui marche aussi pour les alcools à boire. Il aura d’ailleurs sur vos juices nicotinés une conséquence similaire : la couleur va s’assombrir. C’est la nicotine qui s’oxyde.

Je vais le tester

@++

[Valdoo]

Intéressant. Par contre, j'ai des doutes quant à l'air retiré. Le but initial étant la maturation du produit, et non la conservation pendant le steeping, je crois qu'un jeu d'air n'est pas mal. L'espace permet aussi que le liquide soit vraiment bien mélangé quand on le brasse. J'utilise parfois des bouteilles plus grandes que le format final pour laisser cet air travailler un court temps.

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

[Valdoo]

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Un autre article qui parle de l’oxydation pendant le steeping.

[junior28186]

si ya pas de jeu d'air..... très difficile a brasser!

la science du steeping N'est pas exacte... chacun a sa manière mais tout le monde s'entende pour dire que le temps et le brassage est nécessaire. le vg est très pesant comparer aux autre produits et se ramasse toujours dans le fond....

il faut toujours brasser pour que la saveur imprègne le plus possible le vg et qu'il arrête de se décanter

la meilleur façon de comprendre le phénomène est d'utiliser une saveur concentré très foncé.... quand tu mix une bouteille avant de la brasser tu peut clairement voir le vg dans le fond.... la saveur dans le milieu et le pg sur le dessus....

[Contenu sponsorisé]